Banana Flambada (receita testada)

Testei a receita do post Banana Flambada e ficou realmente incrível a textura e o sabor das bananas flambadas na cachaça e calda de laranja. Na receita original, indicada no post, a sobremesa era acompanhada de sorvete de tapioca e lascas de coco. Ao executar não utilizei sorvete nem lascas de coco e sim as uvas passas que se harmonizaram muito bem com as bananas. Finalzei o prato com polvilhado de canela, diferentemente da receita original e ficou muito bom. Adoro canela combinada com bananas.

Antes de conhecer esta receita costumava fazer bananas flambadas com conhaque, porém gostei muito do sabor proporcionado pelo flambado com cachaça.

Uma observação importante para execução da receita é a quantidade de açucar. Esta quantidade deve ser suficiente a ponto de proporcionar uma calda de boa consistência e sabor.

Aligot

Vejam esta receita de purê de batatas! Parece simples mas existem várias dicas legais para um bom purê. A escolha da batata é importante, assim como manter o fogo baixo e não deixar o purê ferver.

http://www.youtube.com/watch?v=IZwWx4p-Ozc

Abraços.

Banana flambada

Olha só que receita interessante. Ainda não testei, mas em breve vou fazer e conto depois.

http://www.youtube.com/watch?v=iTf0FwcuU3c

Moqueca de Domingo

Almoço de domingo. Moqueca de surubim com camarão, acompanhada de arroz e salada verde. Adoro as moquecas, pode ser capixaba, baiana e até mineira! Gosto com dendê, coentro (pouco), pimentões, cebolas e leite de coco para finalizar. O preparo é delicado, pois os camarões não podem passar do ponto, ficam borrachudos, e a carne dos peixes são mais sensíveis e delicadas. Esta foi meu irmão que preparou e deu uma dica interessante, rolar as postas de peixes em farinha de trigo (ou maizena?). Desta forma o resultado final da receita obteve um caldo mais encorpado. A panela de barro para este preparo é super interessante por distribuir bem o calor entre as partes, além de mantê-lo ao servir. Para servir, como adoro azeite, recomendo um fio sobre o peixe depois de servido no prato. Bom apetite!

Esta foi em Fortaleza, em junho ou julho de 2008. Os camarões eram comprados frescos na feira do peixe e levados imediatamente às barracas de fritar. Ele é frito com casca, cabeça e tudo mais, o que torna o sabor mais incrível. O tempero é composto por alho, sal e limão. Acompanha arroz e farofa na hora de ser servido.

O quilo do camarão em Fortaleza é incrivelmente barato, um de tamanho médio com casca e cabeça saia em torno de R$ 8,00 reais o quilo em 2008. Para completar muitas barracas vendem o camarão já acondicionado em isopores com gelo e lacrados para viagem.

Hora do Jantar

É chegada a hora do jantar.
Aromas, cheiros, gostos, sabores.
Sabor de mãe, vo, tia e arte.

Preciso revelar as essências que neste mundo encontrei, ou ando encontrando.
Preciso falar do ponto certo do alho, que o manjericão não resiste a altas temperaturas e que uma bela colherada de manteiga finaliza muito bem um risoto. O pouco que sei me instiga em saber mais e mais. Desenhar e redesenhar os aromas, formas e cores da culinária. De dia, de tarde e de noite os alimentos se constroem nas panelas dos mais diversos lares, restaurantes e cantinas e logo logo se desconstroem ao passar pelas bocas famintas e sedentas pelo raro prazer de comer bem.

Bem vindo a Sala de Jantar. Espaço de convivência marcado pela mesa grande, redonda, retangular ou até mesmo triangular. Lugar no qual as diferenças se acabam, onde pessoas convivem e presenciam momentos inesquecíveis, seja pela boa comida, pelo bom papo ou pelos dois. Tomem os seus lugares, pois o jantar esta servido.